Почему у нас все принято переваривать и пережаривать

И еще все пресное. Моя маман например плов готовит, он какой-то как каша, сначала нормальный, рассыпчатый даже, пора выключать, нет, она его еще начинает варить и он превращается в кашу почти и на вкус так себе. Я пробовал плов в ресторанах и тд, вот там вкусный очень, рассыпчатый, не переварен. Был за границей. Там тоже вкусно. Но что моя маман, что бабушка готовит все. .., вот заметил, что в ссср было принято переваривать , почему? Моя младшая сестра сейчас с иностранцем встречается, он ее научил готовить рис итд, она теперь ничего маминого есть не может. А вы тоже так готовите как в СССР