Могу лишь предположить, что фольга не позволяла шоколаду страдать резкими перепадами температур.
А почему убрали, ну невыгодно наверно производителям

Настоящий шоколад из какао бобов в фольге долго сохранял свои свойства,а нынешний из растительных жиров и пальмового масла может превратиться в яд в фольге,вот и убрали...